La dieta keto, o dieta cetogénica, es una de las más polémicas que existen, y sin embargo, no pasa de moda debido a su indiscutible eficacia para perder peso. Te cuento cuales son los alimentos permitidos en la dieta cetogenica.
El término keto es una abreviatura procedente de la palabra inglesa “ketogenic” (cetogénico). La finalidad de esta dieta es convertir la grasa en el principal combustible de energía de nuestro cuerpo, llevándolo a un estado de cetosis.
La cetosis se produce cuando creamos un déficit de carbohidratos, y nuestro cuerpo comienza a producir los llamados cuerpos cetónicos, capaces de descomponer las grasas en cadenas más cortas, y hacer que estas pasen a ser la principal fuente de energía. Así, las grasas se convierten en un combustible alternativo ante la falta de glucosa.
Una situación de ayuno prolongado también puede llevar a una situación de cetosis, pero NO es una alternativa viable y segura para perder peso.
¿Todo se vale?
Aunque con la dieta keto las grasas pasen a ser la fuente energía principal de nuestro cuerpo, no es sinónimo de que se pueda comer cualquier tipo de grasa, y es que, la calidad de dichas grasas influye. Si buscamos fuentes de grasas saludables (grasas insaturadas como los frutos secos o el pescado azul) menor será el riesgo de aumentar los niveles de colesterol malo o LDL.
¿Cuáles son los alimentos permitidos en la dieta Cetogenica?
Con este articulo queremos ponerte las cosas un poco más fáciles, y que tengas una rápida referencia al alcance de la mano de la gran mayoría de alimentos permitidos en la dieta cetogénica.
Grasas y aceites
Al seguir una dieta cetogénica, las grasas constituyen la gran mayoría de tus calorías. Estos alimentos te proporcionarán las grasas de alta calidad que necesitas:
- Aceite de aguacate
- Aceite MCT (excelente suplemento dietético que te brindará un impulso de energía sostenible y te ayudará a mantenerte en cetosis)
- Aguacates
- Frutos secos (almendras, avellanas, nueces. Las nueces de macadamia, pacanas, piñones y nueces de Brasil tienen niveles particularmente altos de grasa)
- Grasa animal (como manteca de cerdo)
- Mantequilla (preferiblemente orgánica y proveniente de vacas alimentadas con pasto, debido a que contiene una mayor cantidad de CLA, Omega-3, vitaminas K2, A, D y E. También contiene minerales como selenio, magnesio, zinc o cobre)
- Yemas de huevo
Proteína
Si consumes carne roja o aves de corral, opta por opciones ecológicas alimentadas con pasto. Si consumes huevos elije en la medida de lo posible huevos ecológicos o camperos.
Recuerda que la dieta keto es moderada en proteínas.
- Carne de res, cerdo, cordero, aves de corral, carne de órganos (muy rica en nutrientes)
- Huevos
- Mantequillas de frutos secos (100% naturales, sin azúcares añadidos)
- Marisco (gambas, mejillones, almejas, ostras, langosta y cangrejos)
- Pescado
Frutas
- Aguacate
- Arándanos
- Frambuesas
- Fresas
- Limón y lima
- Moras
- Tomate
Verduras
Las verduras crucíferas que se cultivan sobre el suelo, verdes y de hoja serán la mejor opción.
- Acelgas
- Ajo
- Brócoli
- Calabacín
- Canónigos
- Col (repollo), lombarda y col rizada (kale o berza)
- Coles de Bruselas
- Coliflor
- Endibias
- Espinacas
Alimentos permitidos en la dieta Cetogenica
Lácteos
Para algunas personas, los productos lácteos pueden causar hinchazón e inflamación. Si no eres sensible a los productos lácteos, tienes varias opciones con alto contenido en grasa. Elije siempre productos enteros, no ‘light’ o ‘bajos en grasas’ ya que en ellos la grasa se ha sustituido por azúcar añadida. Los lácteos fermentados naturales son también una muy buena opción.
Nueces y semillas
Las nueces y las semillas son un alimento perfecto para personas que hacen dieta baja en carbohidratos. Subestimados y, a menudo, pasados por alto, están llenos de nutrientes saludables.
Recomendamos adquirirlas crudas y tostarlas, si se quiere, en casa.
Bebidas
Agua (una buena hidratación es especialmente importante si se está perdiendo peso con una dieta cetogénica)
Café (añade aceite de coco y/o una cucharadita de Eritritol si necesita un sabor extra, o aceite MCT para un extra de energía)
Té verde, Té rojo
Infusiones
Caldo de huesos (bueno para reemplazar electrolitos si estamos ayunando para prevenir la deshidratación, así como buen aporte de colágeno)
Bebidas probióticas y kombucha para mejorar la salud intestinal
Especias y hierbas aromáticas
Prácticamente todas las especias y hierbas están permitidas y aportan una gran cantidad de beneficios para la salud. Aprende a incluirlas en tu cocina, experimenta y deja volar la creatividad.
Otros alimentos permitidos en la dieta Cetogenica
Probióticos para mejorar la salud intestinal (bebe kombucha, come kimchi, kéfir o sauerkraut)
Vinagre de manzana sin pasteurizar (preferiblemente ecológico)
Los productos orgánicos que crecen de forma natural siempre serán una mejor opción para tu salud en general.
Esperamos que nuestra lista de alimentos permitidos en la dieta cetogénica te sirva especialmente durante las primeras semanas.
