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El gluten; conocido por muchos como el causante de la enfermedad celíaca. Es una proteínas que se encuentra en cereales como el trigo, maíz, el centeno, la cebada y muchos más. Está compuesto químicamente de dos aminoácidos (gladina y glutenina), que a su vez se componen de cuatro grupos más de aminoácidos, que son considerados proteínas y que llevan por nombre: globulinas, prolaminas, albúminas, y glutelinas.

¿Dónde se encuentra el gluten?

El gluten; conocido por muchos como el causante de la enfermedad celíaca. Es una proteínas que se encuentra en cereales como el trigo, maíz,...

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