Quiero empezar haciendo una afirmación totalmente personal: para mí, las joyas más importantes de la humanidad no son piezas como el Diamante Hope, o el Koh-i-Noor (esa Montaña de Luz que ha pasado de imperio en imperio), sino la gastronomía. Esa cocina tradicional que viene del alma misma de cada región, esa que, a pesar de los avances tecnológicos, de las modas alimenticias y de las dietas fugaces que surgen cada lunes en redes sociales, sigue en pie. Esos platos, esos sabores que nos acompañan desde que tenemos memoria, son verdaderas joyas culturales, sabrosas y muchas veces, sorpresivamente saludables.
En el enorme universo de los sabores tropicales, hay un pequeño tesoro que en América Latina es casi cotidiano en muchos países de esa región, pero que en España aún permanece como un secreto bien guardado: el manjar de guayaba. Quizás lo conozcas como “bocadillo de guayaba” si has viajado o has frecuentado tiendas de productos latinos (que ahorita hay muchas), o tal vez lo hayas probado acompañado de queso en alguna cata curiosa. En mi caso tuve el gusto de degustarlo, y me encantó, por lo que quise saber más sobre este sabroso dulce.
Por eso, decidí investigar a fondo para traerte una guía completa sobre este rico postre latino.. Hoy quiero explicarte qué es, su origen, sus propiedades del manjar de guayaba, los beneficios reales para la salud, cómo puedes integrarlo a tu dieta diaria sin culpa, e incluso cómo hacerlo tú mismo en casa. Porque sí, el manjar de guayaba con maicena puede prepararse de forma deliciosa y más saludable de lo que imaginas.
¿Qué es el manjar de guayaba y por qué todos hablan de él?
El manjar de guayaba, también que se le conoce también como jalea o dulce de guayaba, es una preparación semisólida obtenida al cocinar la pulpa de guayaba con azúcar hasta lograr una textura espesa y gelatinosa. Esta confitura tradicional latinoamericana, denominada bocadillo de guayaba en países como Colombia, Costa Rica y Venezuela, se elabora a partir de guayaba y panela o azúcar, y suele envolver bloques pequeños en hojas naturales como bijao o plátano.
Por otro lado, la guayaba (Psidium guajava L.) es originaria de las regiones tropicales de América (especialmente desde el sur de México hasta Centroamérica, el Caribe y el norte de Sudamérica) y su uso en la dieta humana se remonta a épocas prehispánicas, con restos arqueológicos hallados en Perú y Colombia que datan de varios milenios atrás
A lo largo del tiempo, esta conserva evolucionó desde un remedio popular hasta convertirse en un alimento simbólico de muchas culturas, integrándose a meriendas, postres y celebraciones. Hoy en día, en muchos países de lantinoamerica (inclusive en algunas tiendas de España), encontramos desde bocadillos industriales hasta versiones artesanales, muchas de ellas usando maicena como espesante, lo que permite una textura más cremosa y uniforme.
Pero detrás de su dulzura, el manjar de guayaba esconde una potente carga nutricional que justifica darle un espacio en nuestra dieta.
Un viaje a sus raíces: la historia milenaria del manjar de guayaba
Desde tiempos precolombinos, las comunidades indígenas ya utilizaban la guayaba no solo como alimento, sino como medicina. Los nahuas y popolucas, por ejemplo, cocían las hojas de guayabo para tratar problemas digestivos, especialmente durante la temporada de lluvias (Liu, Jullian, & Chassagne, 2024). En el Caribe, su uso era común en infusiones para combatir diarreas bacterianas. Y en Sudamérica, el fruto se combinaba en preparaciones que lo hacían más duradero, conservando sus propiedades medicinales a lo largo del año.
Con la llegada de los colonos europeos, la técnica de convertir frutas en jaleas o dulces preservables ganó popularidad. Así nació el manjar de guayaba tal y como lo conocemos hoy: una forma de conservar lo mejor de esta fruta, manteniendo sus nutrientes y su sabor.
Guayaba: una fruta humilde con un perfil nutricional poderoso
Ahora bien, si vamos a hablar de beneficios, tenemos que entender primero para qué sirve la guayaba a nivel nutricional. Este fruto tropical es un auténtico cofre de vitaminas, minerales y compuestos bioactivos.
Según Kashyap et al. (2024), 100 g de guayaba aportan entre 200 y 400 UI de vitamina A, esencial para la visión y la inmunidad. Contiene también vitamina E, conocida por su acción antioxidante. Y sorprendentemente, más potasio que el banano: hasta 417 mg por cada 100 g, lo que apoya la función cardiovascular (Rawan et al., 2017).
En cuanto a fibra, la guayaba es particularmente rica en pectina, una fibra soluble que ayuda a regular el colesterol y mejora la saciedad. Esta pectina se une a los ácidos biliares, reduciendo la absorción de colesterol y ayudando a prevenir la hipercolesterolemia (García‑Diez et al., 1996; Fang, 2018).
Y por si fuera poco, su contenido en vitamina C es de 3 a 6 veces mayor al de las naranjas, aportando unos 228 mg por 100 g, equivalente a 2.28 mg/g. Esto, junto a los flavonoides y el licopeno (presente en cantidades superiores a las del tomate), la convierte en un potente refuerzo inmunológico y antioxidante natural.
5 beneficios para la salud del manjar de guayaba que quizás no sabías
A lo largo de mi investigación, fui encontrando datos que francamente me sorprendieron. Aquí te dejo los beneficios del manjar de guayaba más destacados, sustentados en publicaciones científicas actuales:
- Ayuda al sistema digestivo: su alto contenido en fibra regula el tránsito intestinal y alivia el estreñimiento. Además, las propiedades antibacterianas del fruto ayudan a combatir infecciones digestivas (Rani et al., 2024).
- Regula el colesterol: gracias a la pectina, que atrapa grasas en el intestino y evita su absorción excesiva
- Refuerza el sistema inmune: por su alto nivel de vitamina C y antioxidantes en la guayaba, mejora la respuesta inmunitaria frente a virus y bacterias (Alshukaili et al., 2024).
- Favorece la salud cardiovascular: su potasio ayuda a controlar la presión arterial, y su bajo índice glicémico lo hace apto para personas con riesgo de diabetes tipo 2
- Es un postre con fibra natural: a diferencia de muchos dulces industriales, el manjar de guayaba conserva parte de la fibra del fruto, haciendo que su digestión sea más lenta y su efecto en el azúcar en sangre, más equilibrado.
Mi receta casera (y saludable) de manjar de guayaba con maicena
Ahora viene lo práctico. Y es que, si ya estás convencido de sus beneficios, querrás saber cómo preparar manjar de guayaba tú mismo. Esta versión, basada en una adaptación científica de Sharma et al. (2025), incorpora maicena como espesante natural, reduciendo el azúcar pero conservando sabor y nutrientes.
Ingredientes:
- 1 kg de pulpa de guayaba fresca (madura, sin pelar)
- 500 g de azúcar (puedes reducir aún más si estás en plan saludable)
- 2 cucharadas de jugo de limón (fuente de ácido cítrico y vitamina C)
- 2-3 cucharadas de maicena disuelta en 50 ml de agua.
Instrucciones:
- Lava y tritura las guayabas. Si prefieres un resultado más fino, cuela la mezcla para eliminar semillas
- Cocina la pulpa con el azúcar y el jugo de limón a fuego medio por 10-15 minutos
- Añade la maicena disuelta poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos
- Cocina hasta que espese (punto de gel: 105°C)
- Vierte en frascos esterilizados y deja enfriar. Puedes conservarlo en la nevera hasta por 3 meses.
Este manjar de guayaba con maizena es bajo en calorías (alrededor de 80 kcal por porción), rico en fibra y potasio, ideal para meriendas saludables.
¿Cómo incluir el manjar de guayaba en tu dieta sin remordimientos?
Una duda común es: ¿Cómo lo como sin excederme? La clave, como todo, está en la moderación.
- Porciones recomendadas: 1 a 2 cucharadas (20-40 g) al día es suficiente para disfrutar de sus beneficios sin pasarte con el azúcar.
- Acompañamientos sabios:
- Con yogur griego sin azúcar: ideal para desayunos completos
- Sobre tostadas integrales o galletas de avena
- Con queso bajo en grasa: el contraste dulce-salado es maravilloso.
- Para niños: es un excelente dulce saludable para niños, mejor que productos procesados. Solo cuida la cantidad de azúcar o prepara versiones caseras.
- Para diabéticos o personas con enfermedades renales: atención especial al contenido de azúcar y potasio. Consulta con tu médico antes de integrarlo regularmente.
Y por supuesto, consume el manjar fresco (si puedes), así aprovechas al máximo la vitamina C, que se degrada con el tiempo y el calor.
Lo que aprendí y por qué recomiendo este manjar natural
Después de leer decenas de artículos científicos, revisar fuentes etnobotánicas y comparar recetas tradicionales, puedo decir con seguridad que el manjar de guayaba es mucho más gusto del paladar: es una herencia alimentaria con valor nutricional real.
No se trata de demonizar los dulces, sino de elegir inteligentemente. Y cuando un postre está hecho con fruta real, conserva fibra, aporta antioxidantes, y puede prepararse en casa con ingredientes simples como maicena, entonces se convierte en una opción genuinamente saludable.
Así que la próxima vez que veas ese frasquito de dulce rojo brillante en la tienda, o pienses en hacer algo diferente en tu cocina, recuerda: el manjar de guayaba con maicena es mucho más que un antojo. Es un vínculo con la historia, con la naturaleza, y con el bienestar.
Referencias consultadas:
- Arévalo-Marín, E., Casas, A., Landrum, L., Shock, M., & Alvarado-Sizzo, H. (2021). The taming of Psidium guajava: Natural and cultural history of a Neotropical fruit. Frontiers in Plant Science, 12, Article 731.
- García‑Diez, F., García‑Mediavilla, V., Bayón, J. E., & González‑Gallego, J. (1996). Pectin feeding influences fecal bile acid excretion, hepatic bile acid and cholesterol synthesis and serum cholesterol in rats. Journal of Nutrition, 126(7), 1766–1771.
- Liu, C., Jullian, V., & Chassagne, F. (2024). Ethnobotany, phytochemistry, and biological activities of Psidium guajava in the treatment of diarrhea: A review. Frontiers in Pharmacology, 15, Article 1459066.
- Rani, J., et al. (2024). Health and nutritional benefits provided by superfoods: A review. International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences, 13(7), 1–10.
- Alshukaili, E. A., Al-Harthi, S. E., Al-Malki, M. G., & Al-Harthi, S. E. (2024). The impact of dietary guava (Psidium guajava L.) on some livestock performances and fecal emission: A review. CABI Reviews.
- Sharma, J., Meghwal, M. L., Sharma, A., & Kumawat, S. L. (2025). Evaluation and preparation of guava jelly stored under ambient condition. International Journal of Agricultural Sciences, 21(1), 31–36.
