Una receta 100% natural
Las legumbres como las alubias son una alternativa sabrosa y nutritiva a la proteína animal. Además, la receta que vamos a darte a conocer es 100% vegana. Si mantienes este estilo de consumo con este plato tendrás una excelente fuente de proteína vegetal.
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Las alubias guisadas con verduras
Además puedes acompañar el guiso con arroz blanco. Si es en postre, con un poco de plátano maduro cocido o incluir yogurt griego con algo de fruta.
Ingredientes.
- 1 ¼ taza de alubias secas
- 1cebolla dulce
- 2 dientes de ajo sin piel
- 1 rama de apio verde
- 2 tomates
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 patatas medianas
- 1 ½ de calabaza pelada
- 1 zanahoria
- 3 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
Para comenzar con la receta tienes que cumplir con tres pasos y lo mejor es desde el día anterior.
- Lava muy bien las alubias porque a veces puede incluir algo de tierra.
- Déjalas por lo menos unas 8 horas en remojo antes de elaborarlas con el fin de que ablanden lo suficiente.
- Al cumplir con los pasos anteriores, desecha el agua donde estaban en remojo y colócalas en una olla grande.
La manera para preparar el guiso
- Pica muy bien el apio, la cebolla, la zanahoria, los tomates, los ajos, patatas y las calabazas.
- En una sartén con el aceite de oliva sofríe la cebolla con el ajo y el apio, manteniendo el fuego lento.
- Cuando las cebollas estén doradas agrega el tomate, el pimentón dulce y el comino. Luego incorpora de a poco las calabazas, zanahorias, las alubias y las patatas. Añade la pimienta negra y continua removiendo.
- Ahora con todos los ingredientes del sartén pásalos a una olla con el caldo de verduras.
- Tápalo y deja que hierva por unas dos horas a fuego lento. Revuelve cada 15 a 20 minutos.
- Finalmente, si quieres agregarle más espesor puedes machacar un poco los trozos de calabazas.
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